Khi cuộc sống ngày càng hiện đại và phát triển, ngành dịch vụ ăn uống không còn xa lạ với nhiều người. Khởi nghiệp trong lĩnh vực này giúp bạn nhanh chóng đạt được thành công. Hozitech sẽ bật mí cho bạn 9 kinh nghiệm nên biết để kinh doanh nhà hàng ăn uống quan trọng nhất.
1. Kinh doanh nhà hàng là gì?
Khi cuộc sống ngày càng hiện đại và phát triển, khái niệm ngành dịch vụ ăn uống không còn xa lạ. Kinh doanh nhà hàng (Catering) được hiểu là hoạt động cung cấp các dịch vụ ăn uống cho các nhóm đối tượng khác nhau nhằm mục đích sinh lợi.
Xem thêm:
| Thủ Tục Mở Nhà Hàng Kinh Doanh Ăn Uống Mới Nhất |
| Thiết Kế Website Khách Sạn - Nhà Hàng - Resort Chuẩn SEO |
2. Đặc điểm của kinh doanh nhà hàng
2.1 Sản phẩm thương mại
Sản phẩm của nhà hàng thường không được bảo quản mà được sản xuất và tiêu thụ tại chỗ trong thời gian ngắn. Đầu bếp nhà hàng chuẩn bị các món ăn và mang ra phục vụ thực khách.
2.2 Nhân viên
Nhân viên phục vụ trong nhà hàng là người giao tiếp với khách hàng, mỗi người sẽ đảm nhận một vị trí độc lập và không thể thay thế nhau. Người làm việc trong nhà hàng cần có kiến thức chuyên môn và thái độ phục vụ tốt.
2.3 Khách hàng mục tiêu
Đối tượng phục vụ của nhà hàng rất phong phú và đa dạng, mỗi người đều có những đặc điểm tâm lý và nhu cầu khác nhau. Vì vậy, nhân viên nhà hàng cần tìm hiểu kỹ từng khách hàng, nắm bắt tâm lý khách hàng, phục vụ khách hiệu quả.
2.4 Môi trường dịch vụ
Môi trường phục vụ của nhà hàng phụ thuộc vào loại hình nhà hàng. Đối với một nhà hàng nhỏ, môi trường phục vụ khá thoải mái. Nhưng đối với mô hình nhà hàng lớn, sang trọng thì môi trường phục vụ phải chuyên nghiệp, đáp ứng những yêu cầu khắt khe.
3. Các bước kinh doanh nhà hàng
Bước 1: Lựa chọn mô hình kinh doanh nhà hàng phù hợp
Có rất nhiều ý tưởng kinh doanh nhà hàng khác nhau cho bạn lựa chọn như nhà hàng đẳng cấp sang trọng, nhà hàng bình dân, nhà hàng thức ăn nhanh, nhà ăn buffet, nhà hàng tiệc cưới… Bạn nên định hình phong cách mình đang theo đuổi ngay từ đầu để có hướng đi phù hợp.
Bước 2: Xác định tệp khách hàng hướng đến
Khi đã chọn được mô hình kinh doanh nhà hàng phù hợp, bạn cần suy nghĩ về các bước tiếp theo của mình. Để thành công, bạn cần có khả năng trả lời các câu hỏi sau:
- Quy mô của nhà hàng của bạn?
- Những gì sẽ có trong thực đơn?
- Nguồn nguyên liệu đến từ đâu?
- Ai là khách hàng mục tiêu?
Bạn nên đưa ra một cái nhìn tổng quan cụ thể về hồ sơ người dùng bằng cách phân khúc theo độ tuổi, thu nhập, sở thích hoặc nhà hàng cụ thể (nhà hàng dinh dưỡng, nhà hàng thuần chay...). Theo cách phân khúc, bạn biết được đặc điểm của từng đối tượng để có cách mở quán phù hợp. Ví dụ về phân khúc tuổi:
- Thế hệ Z: Sinh từ năm 1997 đến 2010. Thế hệ này thích vận động, thích tìm tòi, thích khám phá những điều mới lạ.
- Thế hệ Y: Thế hệ này, còn được gọi là millennials, được sinh ra từ năm 1980 đến 1997. Thế hệ này muốn thể hiện bản thân và rất độc lập.
- Thế hệ X: Người trưởng thành, sinh từ 1965-1977. Họ bắt đầu ít nói, không thích được chú ý, trưởng thành và quan tâm đến bản chất.
- Thế hệ 1946-1964: Nhóm tuổi này có sự nghiệp ổn định và thích sự sang trọng, riêng tư.
Cần phân tích đặc điểm của từng khách hàng và lựa chọn khách hàng mục tiêu để phục vụ hiệu quả nhất.
Bước 3: Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn?
Nguồn vốn là một trong những yếu tố quan trọng nhất khi khởi nghiệp. Tùy thuộc vào quy mô nhà hàng của bạn lớn hay nhỏ mà bạn sẽ cần một số vốn tương ứng.
Bạn nên lập dự toán chi phí mở nhà hàng, vì nhà hàng mới mở lần đầu có thể chưa có lãi hoặc lỗ vốn nên bạn cần chuẩn bị tâm lý và tài chính cho thời gian này. Dự toán chi phí mở nhà hàng bao gồm các hạng mục mua sắm khu vực bếp, chi phí mua sắm bàn ghế, chi phí thiết kế để từ đó phân bổ ngân sách hợp lý. Đặc biệt đối với chi phí thuê địa điểm mở nhà hàng cần được đầu tư hợp lý.
Bước 4: Giấy phép kinh doanh nhà hàng
Thủ tục cần hoàn thành trước khi bắt đầu lên kế hoạch chi tiết là xin giấy phép kinh doanh nhà hàng và các giấy tờ khác như giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu nhà hàng của bạn phục vụ đồ uống có cồn như bia hoặc rượu, bạn sẽ cần giấy phép bán những sản phẩm đó.
Bước 5: Thuê mặt bằng kinh doanh
- Xác định khách hàng mục tiêu
Để chọn được địa điểm cho thuê nhà hàng tốt nhất cho nhà hàng của mình, bạn cần xác định rõ đối tượng mục tiêu. Vậy là bạn đã đánh dấu được địa điểm cho thuê kinh doanh nhà hàng nhỏ phù hợp với đối tượng khách hàng của mình. Tránh mở một nhà hàng không phù hợp với những người không cần nó và một nhà hàng không phù hợp với phong cách của bạn.
- Vị trí thuê mặt bằng nhà hàng
Bạn cần tìm hiểu trước nơi nhà hàng của bạn sẽ hoạt động, chọn một địa điểm phù hợp và tìm hiểu về phong tục cũng như những điều ảnh hưởng đến hoạt động của nhà hàng. Một địa điểm phát triển thương mại, ăn uống lý tưởng phải nằm trong khu dân cư đông đúc, gần các khu dân cư, khu công nghiệp và đặc biệt là trên các tuyến đường thuận tiện cho việc đi lại của khách hàng.
- Hợp đồng thuê mặt bằng
Hợp đồng phải ghi càng rõ ràng càng tốt, thời hạn mượn sửa chữa, bao lâu tiền thuê không tăng, nếu bị đòi nhà thì phải bồi thường thiệt hại gì. Bạn cũng nên có nghĩa vụ chủ nhà hỗ trợ mình các thủ tục liên quan đến phường hay công ty điện nước. Họ cũng có trách nhiệm xử lý nhanh chóng nếu có sự cố xảy ra.
Bước 6: Chọn ý tưởng trang trí nội thất
Khi lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng, cần xác định trước phong cách, tiêu chuẩn thiết kế của nhà hàng để lựa chọn không gian, mua sắm nội thất và vận dụng chúng sao cho phù hợp.
Không gian nội thất của nhà hàng cũng là một yếu tố mà bạn nên chú ý. Phòng ăn có thể có nhiều phong cách thiết kế khác nhau nhưng bạn cần đảm bảo rằng phong cách thiết kế đó sẽ mang đến không gian nhà hàng như ý muốn.
Bàn ghế và đồ trang trí nên được thiết kế đồng bộ, số lượng bàn ghế vừa đủ, không nên kê quá nhiều bàn ghế trong phòng ăn gây cảm giác chật chội, khó chịu. Ngoài ra, màu sắc và ánh sáng sẽ làm nổi bật các món ăn của bạn.
Bước 7: Cơ sở vật chất
Để có một nhà hàng đạt chuẩn thì cơ sở vật chất phải đảm bảo đầy đủ, bao gồm bàn ghế, hệ thống chiếu sáng, hệ thống điện nước, dụng cụ bếp. Cần đặc biệt chú ý đến ba nơi trong cửa hàng, đó là khu tiếp tân, khu phục vụ và khu bếp.
- Với khu vực đón tiếp khách hàng: Bãi xe riêng nên được thiết kế sao cho không chắn đường, bảng hiệu bắt mắt, bố cục thông thoáng, nổi bật nhà hàng. Khu vực dịch vụ là nơi bạn đặt bàn, quầy thanh toán và quầy đồ uống.
- Khu vực nhà bếp: Được thiết kế dựa trên nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm phải được đặt lên hàng đầu. Ngoài ra, các cơ chế thoát nước, lọc dầu, khử mùi, hút khói hay khí gas an toàn cũng rất quan trọng và cần được lên kế hoạch cẩn thận trước khi lắp đặt.
- Khu chế biến: Trong các nhà hàng thường xảy ra tình trạng thiết kế không hiệu quả. Ghi menu để xác định từng phần tử trong khu vực xử lý. Bạn cũng sẽ cần một khu vực để nhận, lưu trữ nguyên liệu, chuẩn bị, nấu nướng, rửa bát đĩa, khu vực đổ rác cho nhân viên của bạn và khu vực văn phòng.
- Khu vực bàn ăn: Đây là nơi bạn kiếm tiền, vì vậy đừng cắt nó trong khi thiết kế. Hãy quan sát thái độ của những thực khách đến ăn, họ phản ứng thế nào trước những sắp đặt này? Phân tích cái tốt và cái chưa tốt để rút kinh nghiệm cho việc kinh doanh nhà hàng của mình.
Bước 8: Phần mềm quản lý nhà hàng
Phần mềm quản lý nhà hàng là một yếu tố tưởng chừng rất nhỏ trong sự thành công của việc kinh doanh nhà hàng. Một phần mềm tốt sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn sắp xếp bàn của khách chỉ với một cú click chuột, phục vụ nhanh chóng, chuyên nghiệp, hạn chế tối đa tình trạng nhầm lẫn order, quản lý dễ dàng bao quát nhà hàng.
Những lợi ích mà phần mềm quản lý nhà hàng mang lại:
- Nhanh chóng đặt món cho khách
- Tránh sai sót món ăn
- Thanh toán chính xác
Bước 9: Tiếp thị và khuyến mãi
Tên nhà hàng phải dễ nhớ, không được lặp với các thương hiệu khác trên thị trường, đồng thời tên phải thể hiện được hướng phát triển của chính mình. Bất kỳ doanh nghiệp, cá nhân nào cũng cần lên ý tưởng marketing nhà hàng để quảng bá sau khi khai trương nhà hàng. Tuy nhiên, cho dù bạn sử dụng chiến lược tiếp thị nào, thì không nên bỏ qua tiếp thị truyền miệng vì theo nghiên cứu, đây là hình thức quảng cáo tốt nhất cho một doanh nghiệp thực phẩm.
Đừng quên rằng thiết kế website nhà hàng đẹp cũng là cách tốt nhất để tiếp thị nhà hàng của bạn. Nếu bạn đang mong muốn sở hữu cho mình một thiết kế website nhà hàng chuyên nghiệp, uy tín, hãy nhận báo giá và tư vấn miễn phí tại đây.
Xem thêm:
| Mua tên miền ở đâu ? Top 10 nhà cung cấp tên miền uy tín |
| Website là gì? Top các lợi ích của website đem lại cho bạn! |
Tổng kết
Dưới đây là một số kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng chi tiết mà bạn sẽ cần chuẩn bị trước khi bắt đầu. Nếu bạn đang có ý định mở một nhà hàng thì nên lên kế hoạch cẩn thận và tham khảo nhiều nguồn thông tin để có thể kinh doanh nhà hàng thuận lợi nhất. Hy vọng Hozitech đã giúp bạn tìm được nhiều kinh nghiệm để bắt đầu kế hoạch kinh doanh nhà hàng của mình. Chúc các bạn thành công!
